黒いにんにくは白いにんにくより栄養がいいということで、「黒にんにく」と呼ばれて注目を集めています。
この黒にんにくを粉末にすることで、にんにくの有効成分を気軽に取り入れることができます。
黒にんにくってどういうもの？
黒にんにくは白にんにくを高温・多湿の元で長期間熟成させたものです。
何かを添加して黒くなっているのではなく、にんにくに含まれる糖質とアミノ化合物によるメイラード反応によるものです。
メイラード反応により、抗酸化作用の効果が高まるため、白いにんにくより抗酸化作用があると言われています。
また、黒い色をしているので、白にんにくと比べてポリフェノールを多く含みます。
また、にんにく特有の刺激臭がありません。
こういった側面から、料理の材料というよりは、サプリメントとして食用される場合が多いです。
メーカーによっては「発酵黒にんにく」「発酵にんにく」「熟成にんにく」と呼ぶことがあります。
市販されているものはメーカー独自のノウハウで熟成させるため一般的に高価ですが、自宅でも炊飯器を使って作れるようです。
黒にんにくの粉末で気軽に黒にんにくのパワーととりましょう
黒にんにくの効果を毎日気軽にとりたい。
その時には、粉末の黒にんにくはいかがでしょうか。
粉にすることで、飲み物や料理にも簡単に使えます。
白にんにくのように、にんにくの香りが強くありませんので、「明日大事な用事がある」というときにもにんにくを気軽に料理に使うことができます。
スプーンでさっとくわえられるので、にんにくで手が臭くなることもありません。
臭いがないならば、にんにくの有効成分であるアリシンはどうなっているのか気になるところです。
実際に、黒にんにくにはアリシンの元であるアリインの含有量が少なくなっています。
しかし、心配はいりません。
黒にんにくではアリインの効果を保ったままs-アリルステインという無臭のアミノ酸に変化しています。
黒にんにくの粉末も様々なメーカーが販売をしており、メーカー独自の製法で粉末化しています。
価格や口コミを参考にお気に入りの黒にんにくの粉末を探してみましょう。
まとめ
黒にんにくには白にんにくを高温多湿で熟成させたものです。
白にんにくのようににんにく臭くなく、健康に有効な成分が白にんにく以上に含まれているということで注目を集めています。
黒にんにくを粉末にしたものであれば、スプーンでさっといろいろな料理にくわえることができます。
健康維持に役立つので、ぜひ購入してみてください。
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