おいしいにんにくの見分け方

おいしいにんにくは、見た目で判断することはできるのでしょうか？

また、国産と中国産との違いやペペロンチーノなどで有名なイタリアのにんにく事情について調べてみました。

おいしいにんにくの見分け方

おいしいにんにくかどうかの違いは、国産であるかそうでないかです。

見た目による違いもすぐわかります。

海外のものは片の数が多く、国産のものは少なくて大きいのが特徴です。

国産のにんにくの殆どが、青森県で生産されています。

有名ブランドのホワイト6片という品種は、味も濃く料理でも使いやすい人気のある品種です。

海外のにんにくの場合は、1つの株に対しての欠片の数が多く約12片の品種が多くたくさん数が取れるのですが、その分味が薄く料理として食べるにはあまり向いていません。

国産のにんにくは欠片が6片と少ないですがそのぶん味が凝縮されておりみずみずしさがあります。

焼いてそのまま食べる場合や、にんにく串などで食べるのに適しています。

国産と中国産の違い

あまり違いが無さそうに見える国産と中国産のにんにくですが比べてみると、見た目や値段、味などにも大きい違いがあります。

見た目は、国産のものは片が大きく数が少ないのが特徴で中国産のほうは片が小さくて数が多いのが特徴です。

値段でみる国産と中国産の違いは大きく国産の青森県のにんにくが1つで150円ぐらいで販売されているのに対して中国産のにんにくは、ネットや袋に3つはいっていても100円程度の値段です。

味の特徴は、実はわかりにくい。

理由としては、調味料として使われることが多いので違いがあまり出にくいのです。

国産の場合は、粒が大きく水分も多いので、焼いた時にホクホクとしており甘い味がしますが中国産の場合は、粒が小さく水分が少ないので、柔らかすぎるて形も崩れやすいです。

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イタリアとにんにく

ペペロンチーノやオイル漬けなどイタリアでもにんにくは食べられていますが日本の環境とイタリアの環境では扱いが異なります。

イタリアの人は臭いに敏感なので、にんにくの臭いは嫌われます。

イタリアでにんにくを料理に使う場合は、にんにくの臭いがしないように下ごしらえがしてあるものをつかっているのです。

ペペロンチーノの場合は、スライスにしたものをオリーブオイルで漬け込んでいるものを使っていたり、食事にハーブやパセリなどが使われているのもニオイ対策のひとつとされています。

まとめ

おいしいにんにくは国産かどうかの違いがある。

国産のにんにくは欠片が大きく少ない、中国産のにんにくは欠片が小さく多い。

イタリアでもにんにくは食べられているが、ニオイ対策がしっかりとされている。

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