疲労回復にニンニクを食べたいけど、臭いにおいが気になる。
そんな声を良く聞きます。臭いを抑え栄養効果を余すところなく
頂く調理法と食べ方をお伝えします。
ニンニクの性質
何故、ニンニクはあのような臭いがするのでしょうか？
臭いが無ければ、もっと頻繁に食べるのに、そう思ったことありませんか？
ニンニクの臭いが発生するのは切ったり、潰したりして細胞組織が壊れ、
臭い成分「アリシン」が発生するからです。
つまり、生のまま潰したり、切らなければ組織は壊れないし、
「アリシン」は発生することは無いと言う事になります。
どうすればその臭いを抑えて、臭いを気にせずに食べることが
出来るのでしょうか？
ニンニクの臭いの成分は加熱したら抑えられます。
簡単な方法は、ニンニクを丸ごと一個ラップに包んで
レンジで加熱する方法です。その他には黒焼きにする、
お湯で炊く、蒸すなどの方法もあります。
加熱しても栄養価は変わらないというのも「ニンニク」の特性の一つです。
みじん切りにしたり、潰しても大丈夫、栄養価は生きています。
なのでニンニクは様々な料理に利用され、疲労回復に一役買っています。
他の調理法
では、切る、潰す以外の調理法はあるのでしょうか？
考えられるのは、オリーブオイル等のニンニクオイルを作る。
醤油漬けにする、梅酢に漬けて梅にんにくにしたり、味噌漬けも
良く目にします。これらもニンニクの保存を長期化し、健康に
役立てようとする人達の工夫の賜物であるでしょう。
まとめ
ニンニクの臭いを気にせずに食べ為に色んな調理法がありました。
潰したり、刻んだり、丸焼き、梅酢漬け、味噌漬け、他には
ニンニクを乾燥してパウダーにしたガーリックパウダーもあります。
また、市販のジェノベソース、トマトソース 焼き肉のタレには
必ず入っています。
それだけニンニクの抗酸化作用、滋養強壮が認められ、
愛用されている事になります。
働きざかりのスタミナ増強に血行の改善に効果抜群のニンニク
創意工夫して栄養素を取り入れて元気になりましょう。
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