にんにくを丸ごと加熱すると臭いの成分は弱くなります。

では栄養価はどうなるのでしょうか?

消えてしまうのでしょうか?

ニンニクは滋養強壮や抗酸化作用があります。

働き盛りの方には摂って頂きたいです。

にんにく 加熱 栄養価 成分

栄養価は変わりません

臭い成分「アリシン」は熱に弱い性質があります。

しかし料理に使ってもその栄養価は変わりません

ニンニクに含まれるビタミンB1はアリシンと結合すると

アリチアミンに変化し、糖質のエネルギー代謝が向上し、

強壮効果が生み出されます。

余談ですが、この「アリチアミン」を製品化したものが

良くCMでも聞く『アリナミン』です。

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栄養価について

大きさやカットの仕方によってもカロリーは変わります。

主な重要栄養素を挙げてみます。

アリイン

もともと生のニンニクに含まれているのはこのアリインです。

滋養強壮に良いそうです。

アルギニン

女性が気になる更年期障害の緩和、ホルモンバランスを整える他

老化防止、滋養強壮の効果に期待されています。

カリウム

体内の余分な塩分や水分を体外へ排出する働きがありますので

血圧を下げる効果もあります。カリウム不足を補うにはしじみやバナナを

召し上がって下さい。

但し注意が必要です。肝臓の悪い人や、抗ウイルス薬を処方されている方には

適度にカリウムを摂るにはニンニクよりもバナナの方が良いです。

セレナ

『セレニウム』とも呼ばれます。老化防止に役立つ抗酸化作用があります。

食物繊維や葉酸

不足しがちな食物繊維を始めとして、葉酸、カルシウム、ビタミンB1、

リンなどを含みます。カルシウムやリン不足は骨粗鬆症を招きますし、歯も弱くなります。

まとめ

以上のようにニンニクの加熱や栄養価について調べて見ました。

ニンニクを食べると臭いを気にする方も多いと思いますが、

ニンニクの臭い成分「アリシン」は水に溶けやすいので

隠し味の一つとしてスープに入れるのもお薦めします。

加熱しても変わらない栄養価を余すところなく摂って元気になりましょう。

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