にんにくはスタミナがつく健康食材として有名ですが、どのような調理法が一番効果的な食べ方なのでしょうか。
今回はにんにくの効果的な調理法について調べてみました。
にんにくの効能成分
にんにくの効果効能の中心となる成分はアリシンと呼ばれるものです。
アリシンは、抗菌・除菌作用があり、また血液をサラサラにする効果があります。
アリシンのほかにもビタミンB1などのさまざまな成分や化合物などによって様々な効果効能が生み出されるのです。
にんにくの効能
主なにんにくの効能は・・・
疲労回復、風邪予防、コレステロール低下、血流促進、高血圧予防、動脈硬化予防・改善、冷え症改善、食欲増進、消化促進、便秘・下痢予防、胃潰瘍予防、食中毒予防、肝機能強化、二日酔い予防、癌予防、アンチエイジング、糖尿病予防・改善、などなど
大まかにあげただけで、これだけの効果があるのです。
効果的な調理法
にんにくの効果を最大限生かした効果的な食べ方はどのような食べ方でしょうか。
まずはすりおろす場合。
すりおろすと時間がたつにつれアリシンの薬効が低下します。
使う直前にすりおろすのがもっとも美味しく効果的に食べられます。
そして加熱する場合。
加熱すると有効成分が失われるのではないかと思われがちですが、効果は変わりません。
ですから、どんな加熱料理にも効果的ですので気にせずお料理してください。
丸煮、丸焼き、丸蒸し、丸揚げなど、カットせずにそのまま料理するものは、匂いなどが抑えられます。
しかし、にんにくの繊維質を破壊することでアリシンは酵素の働きを増幅させますので、みじん切りやすりおろす方が効果は高いです。
まとめ
にんにくには驚くほどたくさんの効能があり、その中心となる成分はアリシンであるということがわかりました。
アリシンは加熱しても効果は衰えず、破壊するほど酵素の働きを増幅させます。
これらの要素プラス、にんにくの独特な刺激臭で食欲をそそり、健康的な生活に役立てましょう。
ただし、食べ過ぎると体に害を及ぼすことがありますので、気をつけましょう。
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