疲れてるけどもうひと頑張りしなくちゃいけない。
疲労回復にニンニクを食べたい時ってありますよね。
ニンニクの臭いを、どうやって消したら良いでしょうか？
臭い成分アリシンは熱に弱い特製があります。
レンジでニンニクを加熱して臭いを無くす方法についてお知らせします。
臭いを消す方法は簡単
ニンニクには元々「アリシン」は入っていません。
元々はアミノ酸の「アリイン」と酵素の「アリイナーゼ」が入っています。
このアリインはイオウを含む化合物です。
これらの成分がニンニクを切ったり潰したりすると組織が破壊され、
結合して臭い成分「アリシン」が発生します。
これは硫黄性化合物だそうです。
草食動物が食べようとかじると臭いにおいが発生します。
この臭いで草食動物から身を守っています。
元々は無い成分ですので、臭いが発生しない方法を考えましょう。
まず、切らない、潰さない等の外圧を与えない事が基本となります。
簡単な方法はラップで包んでレンジで加熱する方法です。
また、この「アリシン」は水に溶けやすいという特性もあります。
耐熱容器に水とニンニクを入れてレンジで加熱するという方法はいかがでしょうか？
どうしても皮を剥きたい場合は水を張ったボールの中で剥いて下さい。
臭いを抑えるためには、「アリシン」を発生させないことに尽きます。
アリシンは熱には弱く臭いは抑えますが、健康効果には影響がありません。
色んな料理に利用されるのはこういった特性を上手く利用されているからです。
まとめ
ニンニクには、疲労回復、滋養強壮、血行改良、抗酸化作用による
抗がんなどに期待されています。
なのに臭いを気にして食べないのは勿体ないと言えるでしょう。
ここで見て来ましたように、ニンニクの臭い成分は熱に弱い。
丸ごとレンジやお湯、焼くなどの方法を使えば、ニンニクの
臭いを抑えることが出来るのです。
早速試してみる価値ありですよね。是非とも試してニンニクの
栄養価を摂取なさって下さい。
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