ニンニクはスタミナ増進に良い食品ですが臭いが気になりますよね。
加熱で臭いを軽減する方法について調べて見ました。
ニンニクを臭いを気にせずに食べたい
ふとすれ違った人からニンニクの臭いが漂う時があります。
気になります。この臭い。他人ならともかく自分も臭うかも？
心配で食べられなくなってしまいます。
加熱してみたらどうでしょう
もともとニンニクの成分は「アリイン」です、「アリイン」には
あの臭いは無いそうです。アリインがアリナーゼと言う名前の
酵素と触れ、アリインが分解されると「アリシン」が生まれます。
ニンニクの臭いの成分こそが、この「アリシン」です。
ニンニクを生で潰したり、刻んだりしたら発生します。
因みに、アリナーゼには植物が草食動物から身を守る効果があるそうです。
草食動物がニンニクやニラなどを食べようと噛むと
包丁で切った時と同じように「アリシン」が発生します。
草食動物もこの臭いが嫌なので食べないのでしょう。
ニンニクは疲労回復や抵抗力を高めるのに効果があります。
忙しくてバテている方には食べて頂きたい食品の1つです。
臭いを少しでも無くす方法を考えて見ましょう。
臭いを少なくする方法の1つに加熱があります。
アリシンは実は熱に弱い
ニンニクを生で刻んだり潰したりすると臭いが出ます。
実はこの臭い成分「アリシン」は熱に弱いという特性があります。
それなら加熱して分解を避ければ良いのです。加熱する方法は実に簡単です。
レンジにかけた後、皮を剥きやすいように下の部分だけ落とします。
後は弱めにラップで包んでレンジの真ん中において30秒～１分レンジにかけます。
丸ごと焼く方法もあります。冷ましてメニューに合った形に切ればいいですね。
まとめ
ニンニクの臭いの元は生で切った時に発生する「アリシン」だと解りました。
それを防ぐ方法は実に簡単でした。丸ごと加熱すれば良いのです。
切ってしまってはアリシンが出て臭ってしまいます。
レンジで加熱してもいいし、蒸してもいい。それから調理しましょう。
便利なチューブも発売されていて利用する方もいるでしょう。
たまには丸ごと加熱する方法もいいでしょう。
ニンニクを入れると味が良くなる料理は沢山あります。
疲労回復、滋養強壮に上手にニンニクを取り入れましょう。
今のあなたにおすすめの記事
