らっきょうと言えば、塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けなど様々な漬け方があってどれもおいしいですよね。

スーパーに行けば漬けてあるものを購入することもできますが、自分の口に合わない漬け方がされていることもあります。

どうせなら自分好みの味付けがされてたものが食べたいですよね？

そんな人は自分でらっきょうを漬けてみてはいかがでしょうか。

今回はらっきょうを実際に漬ける際、知っておくべき予備知識についてお話します！

らっきょう 漬ける 酢 瓶 時間

用意するもの

らっきょうを漬ける際に最低限必要なものは、生らっきょう、らっきょう酢、らっきょうを入れる瓶の三つです。

あとはお好みの味付けに応じて調味料や工程を工夫するだけです。

味付け方法も色んな味付けがあるので、他の記事を参考にしながら自分に合った味付けを見つけてもらえたらなと思います。

漬ける時期

らっきょうは基本的に一度漬けてしまえばなくならない限り一年くらいは食べることができます。

一年の中でらっきょうを漬けるのに最適な時期は初夏（6月～7月）ごろです。

理由はらっきょう自体の旬が初夏のため、この時期は新鮮ならっきょうが市場に多く出回ります。

したがってらっきょうを漬けるのに最適な時期は、新鮮ならっきょうが手に入りやすい初夏だと言えます。

とはいえその他の時期に漬けたらっきょうは全て不味いというわけではないので、手作りらっきょうが食べたい！と思った時期に漬けてもらって大丈夫です！

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新鮮ならっきょうの見分け方

新鮮ならっきょうの見分け方ですが、基本的以下の五つの点に注目すると良いそうです。

  • 切り口が伸びていない
  • 色が白いもの（変色していないもの）
  • 固くしまっているもの（柔らかくなっていないもの）
  • 粒が均一の揃っているもの
  • 表面に傷のないもの

生らっきょうを購入する際は以上五つの点に注目して選ぶようにしましょう。

まとめ

いかがでしたか？

今回は手作りらっきょうを作る際の予備知識についてお話しました！

今回の記事を参考に、みなさんに手作りらっきょうを作ってもらえたら嬉しいです！

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